A propos du projet

---

Chez mémères, Construisons ensemble ce bistro…

Chez Mémères, c’est un rêve qui grandit depuis des années et qui peut à présent se réaliser, grâce à vous. L’écrin parfait pour installer ce bistro aux valeurs familiales a été trouvé, il sera situé rue de la Cité à Liège. Bien que les gros travaux soient pris en charge par le propriétaire, je lance cette campagne de financement participatif pour obtenir les fonds nécessaires à l'achat de l’équipement de la cuisine et de la salle.

Seul, on avance, ensemble on va plus loin. C’est pour ça que je fais appel à vous. Amis, famille, partenaire et vous, futurs clients. En échange de votre contribution, je vous ai préparé de délicieuses contreparties qui pourront plaire aux ardents épicuriens de notre chère cité et au-delà.

Des idees, à la concrétisation...

Depuis petit, j’aime l’atmosphère des vieux établissements tels que les bistrots de quartier, et les petits restaurants typiques. Ces bistrots où l’on retrouve l’âme des personnes qui y travaillent, où on peut profiter une cuisine simple mais travaillée avec de bons produits. Et comme nous sommes à Liège, il faudra y retrouver cette ambiance Ardente qui caractérise notre belle cité.

"J’ai à cœur de crèer un vrai Bistro Liégeois."

Ouvrir mon propre restaurant est quelque chose qui me tient à cœur depuis très longtemps. Soutenu par mes parents, mes amis et toutes les personnes qui me suivent, je suis hyper motivé dans la réalisation de ce projet.

Chez Mémères, on y va??

Pourquoi ce nom ?

Mémère, c’est comme cela que j’appelais mes grands-mères. Mes grands-mères qui cuisinaient à la maison, qui m’ont élevé en me faisant partager cette passion de la cuisine et des produits de bouche. Elles ont participé activement à mon éducation et à l’apprentissage des valeurs qui me portent aujourd'hui.

Ce restaurant, c'est un hommage à elles mais aussi à mes deux grands-pères et à mes parents, mes fans numéro 1 !!

L'idée du lieu ?

Le restaurant pourra accueillir 20 couverts maximum.

Je considère que pour offrir le meilleur service et la meilleure qualité aux clients, il ne faut pas viser un trop grand nombre de places. Ceci va permettre un accueil de qualité, un service correspondant aux attentes du client et une ambiance plus conviviale dans l’esprit d’un bistro.

La cuisine sera semi ouverte sur la salle. Car il faut que le client puisse voir ce qu’il s’y passe. Cela permet aussi des interactions avec la salle et les convives.

La décoration sera "à l'ancienne", vintage, avec des rappels de notre ville, de l'esprit bistro, de souvenirs de familles.

Quels jours? Quelle heure?

Le lundi :
Ouvert pour le service du soir et pour mes collègues de l'horeca ;-)
Ce sera aussi l'occasion d'accueillir d'autres chefs, artisans, partenaires pour des events réguliers.

Mardi et mercredi:
Fermé, eh oui ! Faut faire la paperasse et aller à la rencontre des fournisseurs pour mieux vous accueillir le reste de la semaine.

Jeudi, vendredi et samedi:
Ouvert pour le service de midi et le service du soir.
Et parfois ouvert avant l'heure pour prendre l'apéro !

Le dimanche:
Ouvert de 11h à ... (on verra en fonction de l'ambiance !)
Impossible de ne pas être ouvert pour le rendez vous dominical... La Batte!!
On continuera les formules lancées au Bar Volga, fricassée, poulet rôti... Et peut être qu'après on fera des petites fêtes...

Et si on parlait cuisine ??

J’imagine la cuisine de Chez Mémères comme une cuisine simple et familiale. On retrouvera les codes de la cuisine classique mais avec quelques touches funky !

Un esprit bouillon, des classiques de bistro, mais également un petit tour du monde par des rappels gustatifs.

« La cuisine simple, c’est ce qu’il y a de plus compliqué. » Joël Robuchon.

Le menu ?

La carte sera petite mais vivante !

La cuisine c'est avant tout de la passion et du travail, en travaillant une carte courte, cela permet de se concentrer pour sublimer les produits et les travailler à leur maximum.

Elle changera régulièrement en fonction des producteurs, du marché, des produits conseillés par les producteurs, et donc des saisons.

Le midi, on pourra déguster le plat du jour. En petit supplément, le célèbre petit ballon de vin. Une formule lunch sera également proposée.

Une petite carte de grignotage avec quelques classiques comme l'œuf mayo, les sardines, le fromage, les terrines et pâtés. Pour patienter ou pendant l'apéro!

Après, quelques entrées et plats, dressées avec soin mais en restant dans la simplicité et l'authenticité.

J'aurai à cœur aussi de mettre le légume en avant en proposant quelques plats végétariens. Il y a tellement de possibilité de travailler le légume et de le rendre attractif.


Le produit avant tout !

Chez Mémères travaillera au maximum avec des petits producteurs, des commerces locaux, des productions locales. Cela permet le partage avec les différents véritables acteurs de l'alimentation. Valeur importante pour le bistro.

Qui sera aux fourneaux ? qui est derriere le projet ?

Je m'appelle Fabrice, amoureux de Liège, cuisinier passionné et totalement autodidacte.

Après de belles aventures chez Attrap Sushi et à la Brasserie C...

Après les lundis en resto éphémères au 100% Liégeois, les jeudis aux ateliers pairings chez Watch Smell Taste et les dimanches en mode Batte au Volga bar...

Il était temps de poser mes casseroles pour pouvoir partager à 100% ma passion et mon amour de la cuisine.

Je m'entourerai de personnes tout aussi passionnées en salle afin de vous accueillir dans ce futur établissement bien Liégeois.

POurquoi le crowfunding??

Le crowfunding est une campagne participative.

Ce dernier mot à beaucoup de sens car j’ai envie que, par votre participation, vous vous sentiez impliqué dans ce projet.

Pour bien vous recevoir et vous servir comme il se doit, il faut investir dans du matériel et de l’aménagement de choix.

Ne démarrant pas sans rien, l’objectif de 13000 euros permettra de concrétiser tous les achats et aménagements nécessaires, mais pour sécuriser cette campagne, plusieurs paliers sont proposés, en commençant par le minimum viable pour la concrétisation du projet.

Palier 1, On aménage... 5000 €

L’aménagement de la salle : mobilier, chaises, tables et banquettes (1500 €) achat du fourneau et de frigos (3500 €).

Palier 2, On améliore… 10000 €

Achat du lave vaisselle (2000 €), ameublement de la salle (1000 €) et illumination de la salle (300 €), achat d'une table frigo (1700 €).

Palier 3, on finalise… 13000 €

Derniers achats (caisse 1000€), premier stock de marchandises (2000 €) .

Palier 4, je pleure et on fait la fête… 15000 €

Une belle enseigne (1000€) , amélioration de l’espace afin de mieux vous recevoir.

Palier 5, On peaufine, on améliore encore....20000 €

Un robot cuter ( 1000€), une bonne installation sonore pour la fête ( 850€), de beaux verres à vins ( 200€), de beaux couverts ( 150€) ...

Les contreparties… un petit moment de bonheur Chez Mémères

Pour vous remercier de votre participation, on vous à concocté des contreparties exclusives, adaptées à chaque montant.

Il est aussi possible soutenir le projet sans contreparties, par un simple don qui aidera à faire de ce rêve une réalité. Il vous suffira de sélectionner la contrepartie qui correspond au montant du don souhaité, puis, lors du processus de paiement, vous pouvez simplement cocher la case "renoncer à ma contrepartie".

Particulier, envie de partager un moment seul ou en famille ? Envie de privatiser pour un évènement familial ? Nous aurons la contrepartie qui correspond à vos attentes.

Professionnel, envie d’un moment entre collègue ou avec vos clients ? Un business lunch ? Nous avons réfléchi à une solution pour vous aussi. Il sera possible de recevoir une facture pour l'achat de votre contrepartie lors de votre visite.

Les contreparties seront disponible à partir du mois de septembre 2025. Le temps de nous rôder afin de vous recevoir dans les meilleures conditions.


10 € Don libre.

Un grand merci + nom sur le mur des contributeurs et sur les réseaux.

20 € On tchin ensemble.

Un grand merci + nom sur le mur des contributeurs et sur les réseaux.
Invitation pour une personne au verre de l’amitié le jour de l’inauguration avec mises en bouches.

30 € Un midi bistro?

Pour une personne, un plat du jour et un verre de vin ou autre boisson.

50 € On lunch et tu repars pas les mains vides.

Un menu lunch et deux cadeaux offerts par des partenaires: bières locales, bon cocktail, préparation maison... (vous repartez avec le colis cadeau)

75 € Petit repas à deux.

Un menu lunch pour deux personnes avec une bouteille de vin.

100 € Petite soirée relax...

Un repas du soir (sélection sur la carte du jour) pour deux personnes avec apéritif.

115 € Tu aimes la bonne gnôle du Gourou?

Pour 2 personnes.
Un atelier dégustation de spiritueux chez Watch Smell Taste.

130 € Idéal pour un premier rendez vous ... ou entre potes

Un moment avec un repas du soir (sélection sur la carte du jour) pour deux personnes avec un apéritif par personne et une bouteille de vin.

400 € Et si on partageait ensemble??

On enfile le tablier et on cuisine ensemble. Pour 8 personnes, je vous propose un atelier cuisine au sein du restaurant. On discute, on prépare et on déguste ensemble.
Ex : cuisine du monde, conserves...

500 € On se met bien et on passe une belle soirée

Repas du soir menu sélection du chef 5 services avec boissons pour 5 personnes (apéro, vin et café, digestif)

600 € On commence au Volga?

Rendez vous au Volga Bar pour prendre l'apéro et puis on se rejoint pour un repas du soir menu sélection du chef 5 services au choix avec boissons pour 5 personnes (apéro, vin et café, digestif)

800 € Pour un buisness lunch entre collègues ?

Lunch 10 personnes pour votre entreprise + logo sur le wall of fame et remerciement sur les plateformes (réseaux et site).

950 € Entre amis ou en famille? On vient et on profite...

Repas du soir menu sélection du chef 5 services au choix avec boissons pour 10 personnes (apéro, vin et café, digestif)

1500 € Un anniversaire? Une fête de famille? Un mariage?

Évènement privés : privatisation complète de la salle avec repas et boissons.

1700 € Pour les entreprises qui souhaitent un endroit unique.

(tarif TTC) Privatisation complète de la salle avec repas et boissons pour votre entreprise + facture et remerciement sur les plateformes (réseaux et site) , et logo sur le wall of fame.

De tout coeur un enorme merci !!!

Je vous remercie du fond du cœur pour votre générosité, vos encouragements, votre soutient et vos good vibes!!

Je suis déjà très impatient de vous recevoir et de partager cette magnifique aventure avec vous.

Envie de suivre l'aventure Chez Mémères?? De découvrir l'évolution du projet?
Suivez nous sur les réseaux et partagez les posts relatifs à cette campagne, c'est super important pour la réussite du projet :
Facebook et Instagram: @chezmemeres

Merci à tous et à très vite!!
Santé et bon appétit bien sûr !!