A propos du projet

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Vinotherapie, une vision et des compétences uniques pour un bar à vin exclusif, participez à l’aventure !

La singularité du projet Vinothérapie réside dans l’offre de vin : 35 à 40 références seront disponibles au verre. L’objectif est de maintenir un large choix à la carte, notamment des vins du monde (Maroc, Israël, etc.), découverts par Yves André, le fondateur, au fil d’années de dégustation, de voyages et de formations.

La carte comprendra des entrées ou tapas de type gastronomique, des planches de charcuteries et fromages et des desserts dressés en salle pour accompagner les vin. L’ambition est de consacrer du temps au client et de valoriser l’expérience globale.

Yves André : « Il me tient à cœur de perpétuer la tradition haut de gamme du service en salle que l’on retrouve dans les grandes maisons de bouche. Service qui se perd et qui va disparaître dans les années à venir si on ne le pérennise pas »

Pour concrétiser son rêve d'ouvrir un véritable bar à vin où la qualité du conseil et du service seront à la hauteur de vos attentes, Yves André se tourne aujourd'hui vers vous pour contribuer à cette campagne afin de financer l'équipement et l'aménagement de la cuisine et de la salle, et ce en échange de contreparties exclusives !

Yves André, fondateur de Vinothérapie, est d’abord juriste d’entreprise avant d’entamer en 2018 un virage à 180 degrés. Formé durant trois ans à l’IFAPME en œnologie, Yves a également validé trois examens du Wine Spirit Education Trust jusqu’au niveau 3, certification internationale exigeante passée à Paris. Actif dans le milieu du vin depuis une dizaine d’années, il est aujourd’hui professeur d’œnologie à l’IFAPME en formation professionnelle. En parallèle, il organise des cours pour amateurs et passionnés, à domicile ou en sessions privées, il réalise des expertises complètes de caves afin d’en déterminer la valeur. Pour parfaire les compétences nécessaires à la concrétisation de son rêve d’ouvrir un bar à vin, Yves est diplômé restaurateur-traiteur en 2021,

Yves André : « Après des années de réflexion, d’hésitation, de difficultés, j’ai enfin pris la décision de me lancer. Ce projet, j’y travaille depuis 8 ans. »

Aujourd’hui j’ai besoin d’un coup de pouce financier afin de mener à bien mon rêve. Cette campagne est l’occasion pour moi de vous partager mon rêve et de vous proposer d’y prendre part !

Encore un bar à vin, me direz-vous.

Oui encore un mais... un vrai. Chez vinotherapie on voit les choses en grand. Je ne peux concevoir le concept d’un bar à vin sans imaginer une large sélection au verre. C’est ce qui manque pourtant le plus aujourd’hui dans de nombreux bars à vin. C’est pourquoi Vinothérapie a à cœur de vous présenter 40 vins au verre en plus d’un large choix références en bouteilles à consommer sur place.

J'ai fréquenté de nombreux bars à vin et j’ai souvent été déçu de la sélection, de la quantité, de la qualité, de la méconnaissance des produits qu’on vend, avec souvent un service qui n’était pas à la hauteur de mes attentes.

En tant que sommelier, œnologue et chef cuisinier, j’ai travaillé de nombreuses années à parfaire mes compétences afin de vous proposer un service haut de gamme et ce à un prix abordable. Mon objectif est de proposer au plus grand nombre la qualité de service d’une grande maisons de bouche à travers ce projet. L’œnologie est une matière infinie et difficile, c’est ce qui la rend si passionnante. Aussi, lors de mes cours, je vulgarise et transmets cette matière avec passion et une bonne dose d’humour. Le but de ce bar à vin, de cette vinothérapie, c’est aussi et avant tout d’y vivre un excellent moment, que les gens viennent déguster des produits de qualité tout en rencontrant de nouvelles personnes, en créant des liens d’égal à égal, par le biais de tout cet univers passionnant du vin et de la gastronomie.

Aujourd’hui, tout est planifié, répertorié, chiffré, les compétences sont là, ce qu’il me manque, ce sont les fonds pour compléter mes apports personnels déjà investis dans ce projet.

Le vin, c’est cher !? Oui et non. L’idée chez Vinothérapie c’est que tout le monde y trouve son compte. Chaque vin proposé aura été dégusté, analysé auprès des producteurs, chez le vigneron qui aura fait découvrir son travail sur place – sauf pour certains vins étrangers

La cuisine proposera une sélection de tapas ou entrées haut de gamme, sortes d’antipasti gastronomiques. La quantité dans l’assiette équivaudra donc à un format entrée, vous pourrez multiplier et partager les assiettes afin que tout le monde reparte rassasié.

Un concept « locavore »

Le vision de Vinothérapie, c’est l’entraide entre petits indépendants. Les denrées proviendront de petits producteurs et fournisseurs locaux. Le but est clairement de travailler de façon « locavore », favoriser les petits producteurs passionnés, du champ à l’assiette comme on dit. La carte sera constituée d’une planche charcuteries-fromages, huîtres (en tant que grand fan), 2 tapas froid, 2 tapas chaud, 2 desserts. La carte changera chaque mois sauf la planche et les huîtres. Cela nous permettra d’ouvrir un maximum nos compétences afin de toujours vous faire plaisir. « Client first ! »

Le bar sera ouvert à partir de 16h jusque minuit le mercredi et jeudi. Vendredi de 16h à 01h. Le samedi de 12h à 02h. Par beau temps, il sera ouvert le dimanche et, pendant la haute saison, il ouvrira également le mardi.

Voici quelques photos de la surface brute:

ll sera également possible de commander vos vins en ligne via un e-shop. D’ici deux ans. Des cours d'œnologie pourront aussi y être réservés et en attendant, ils seront dispensés sur demande.

Quelques réalisations du chef :

quelques références

Voyages...

Comment seront utilisés les fonds récoltés grâce à votre contribution ?

30 000€ sont nécessaires à l’ouverture de Vinotherapie, c’est un caviste que nous voulons créer pour vous, et AVEC vous ! Si nous faisons appel à vous aujourd’hui, c’est donc pour nous permettre de faire vivre cette atmosphère chaleureuse et ce lieu de convivialité dont nous avons tant rêvé pour vous. Mais attention, comme vous allez le découvrir plus bas, ce financement participatif n’est pas une campagne de dons mais équivaut à une forme de prévente où chaque contribution donne accès à un service dont vous pourrez profiter sur place. On vous propose donc de préacheter en exclusivité les services et produits Vinothérapie. Cette campagne vise à récolter 15000€ pour compléter les fonds propres déjà investis.

Palier 1 : 6000€ Les fonds serviront à la fois de garantie bancaire et permettront dans le même temps l’achat de matériel horeca nécessaire à l’ouverture du bar à vin. Voilà pourquoi ce montant minimum doit impérativement être atteint pour être en mesure de concrétiser ce projet.

Cuisinière : 1000€
Micro-onde : 200€
Thermoplongeur : 350€
Frigo congélateur : 949€
Sous-videuse : 30€
Table inox : 300€
Lave-verre : 400€
Lave-vaisselle pro : 700€
Référence de vins entrée de gamme

Palier 2 : 10 000€
Ce second palier nous permettra l’achat du mobilier de la salle, de la vaisselle et d’un premier stock de vins.

Chaises : entre 100€ et 200€ la chaise
Tables : par table, 94,50€
Verre à vins : 500€ pour un premier set
Un premier stock de références de vins milieu de gamme

Palier 3 : 15 000€

Ce montant optimal nous permettrait de financer la déco, une campagne de communication nécessaire au bon lancement du projet, l’achat d’une enseigne, le lettrage, le communiqué de presse et enfin l’achat d’un premier stock de références vins haut de gamme.

préachetez de superbes services et produits en exclusivité à travers cette campagne !

Comment ça fonctionne ? Découvrez la liste complète de nos contreparties et effectuez votre choix puis cliquez sur contribuer au projet ou sur la case de contrepartie dédiée pour passer au paiement. Si vous souhaitez simplement nous aider en faisant un don pur et simple (sans contreparties), c'est possible aussi. Dans ce cas, il suffit de sélectionner la contrepartie qui correspond au montant du don souhaité, et puis, lors du processus de paiement, vous devez simplement cocher la case "renoncer à ma contrepartie".

Que vous souhaitiez profiter de votre contrepartie ou non, sachez également que vous pouvez décider d’augmenter le montant versé manuellement. Par exemple, si vous choisissez la contrepartie à 35 € qui vous donne accès à une bouteille coup de cœur, vous pouvez décider, après avoir cliqué sur la contrepartie en question, d’augmenter le montant versé à 45 € au lieu de 35 €.

D’un point de vue pratico-pratique, vous pourrez profiter de nos contreparties exclusives au restaurant à partir du mois d’août, et ce, pendant une durée maximum de 1 an à compter de cette date.

Quand la campagne sera clôturée, nous vous recontacterons par e-mail afin d’organiser au mieux les réservations et le cas échéant, vous envoyer des bons à présenter au bar pour profiter de nos contreparties.

15€ - Don ajustable à la hausse. Un grand merci à vous pour votre contribution précieuse

20€ - Un sommelier double charnière avec le logo de vinothérapie

25€ - Dégustation de 3 verres entrée de gamme

35€ - Une bouteille coup de cœur du sommelier à emporter sur place

50€ - Dégustation fromages-charcuteries et présentation et dégustation de 4 vins, parmi un groupe de plusieurs contributeurs (10 maximum)

60€ - Un bon d’achat pour une dégustation pour une personne pour 3 vins de milieu de gamme et 3 tapas.

65€ - Un cours d’œnologie pour une personne, parmi un groupe de maximum 10 personnes, dégustation et présentation de 10 vins et grignotage.

75€ - Coffret de trois bonnes bouteilles sélectionnées à la demande selon vos goûts.

120€ - Table pour 2 personnes avec trois vins de milieu de gamme et trois tapas à déguster sur place.

150€ - Un cours d’œnologie pour deux personnes, parmi un groupe de max 10 personnes lors d’un jour de fermeture, une dizaine de vin et tapas à découvrir + planches de charcuteries-fromages

300€ - Table pour 4 personnes, dégustations tapas, charcuteries-fromages, accords mets vins avec 10 vins en dégustation d'entrée de gamme.

480€ - Table pour 4 personnes, dégustations tapas, charcuteries-fromages, accords mets vins avec 10 vins en dégustation de milieu de gamme.

500€ Formule sponsoring partenaire fournisseur : engagement en tant que partenaire et fournisseur pendant au moins un an, logo affiché sur notre carte et produits mis en avant avec le nom du fournisseur, remerciement sur les réseaux sociaux

600€ - Table pour 6 personnes, 5 tapas et dégustation de 10 vins, celui qui constitue son groupe et achète la contrepartie repart avec une bouteille de vin haut de gamme offerte ou un coffret de 3 bouteilles de vins moyen de gamme.

800€ - Atelier œnologie pour 10 personnes, 10 vins du monde et 3 tapas à découvrir, celui qui achète la contrepartie repart avec une bouteille de vin haut de gamme offerte ou un coffret de 3 bouteilles de milieu de gamme. Pour le cours d’œnologie il y a environ 1h de théorie et 2 à 3 heures de dégustation

900€ - Atelier œnologie pour 10 personnes pour les entreprises, logo affiché et éventuels produits mis en avant avec le nom du fournisseur, remerciement sur les réseaux sociaux.Pour le cours d’œnologie il y a environ 1h de théorie et 2 à 3 heures de dégustation. Logo repris sur la carte du bar et le zinc du restaurant près de la caisse enregistreuse

1500€ - Privatisation de Vinothérapie et dégustation de 6 tapas et 6 vins hauts de gamme par personne, pour 10 personnes avec des vins hauts de gamme 15€ et plus

2500€ - Privatisation de Vinothérapie et dégustation de 6 tapas et 6 vins hauts de gamme pour 20 personnes avec des vins hauts de gamme 15€ et plus

Merci à tous !

On vous remercie déjà infiniment pour votre générosité, vos partages, vos encouragements et vos bonnes ondes autour de ce projet. On a tellement hâte de pouvoir vous y accueillir !

En attendant, on vous embarque avec nous dans les coulisses des préparatifs de Vinothérapie. Suivez-nous donc sur Facebook et Instagram --> Vinothérapie, pour suivre l’avancement du projet et de cette campagne. Vous trouverez également des nouvelles dans la rubrique news.
Encore un tout grand MERCI pour votre soutien à Vinothérapie! ♡

PS : Si vous souhaitez nous soutenir autrement que par un don d’argent, en nous proposant, par exemple, votre aide pour aménager et décorer les lieux, vous pouvez également cliquer sur l’onglet « Agir » de cette campagne… Nous serions ravis d’entendre ce que vous avez à nous proposer !