A propos du projet

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VIVEUR - Boire, Manger, Vivre

Soutenez-moi dans mon premier projet indépendant, VIVEUR, un café / caviste en journée, bar à vin / à manger en soirée.

VIVEUR, un lieu où le vin se vit. VIVEUR, c’est une idée qui infuse depuis longtemps, une envie de rassembler autour de belles quilles, de plats sincères et de moments qui comptent. Aujourd’hui, ce rêve prend corps et s’apprête à trouver son refuge à Liège. Un lieu vibrant, où l’on trinque, où l’on partage, où les conversations coulent aussi librement que le vin. Un bar à vin comme on en rêve : sincère, accessible, pointu sans être prétentieux.

Les murs sont là, l’énergie aussi, mais pour que Viveur ouvre ses portes comme il se doit, j’ai besoin de vous. Votre coup de pouce va directement permettre de donner vie à ce projet et de le façonner comme il se doit, en finançant notamment :

🍷 Un refroidisseur à vin : Avec plus de 150 références, chaque vin mérite d’être servi à la température idéale. Grâce à vous, chaque gorgée révélera toute sa personnalité, du blanc éclatant au rouge profond.

🍇 Une cave à vin pensée pour l’avenir : Vieillir des bouteilles, élargir la gamme, conserver de petites pépites jusqu’à leur apogée… Cet espace sera le cœur battant de Viveur, garantissant une sélection qui évolue et se bonifie avec le temps.

🌿 Des châssis "guillotine" immenses : Ils ouvriront littéralement le bar sur l’extérieur, créant une osmose entre la rue et le lieu. Un espace qui respire, qui vit au rythme des saisons, où l’on pourra siroter un canon en profitant du grand air.

Seul, on avance, ensemble on va plus loin. C’est pour ça que je fais appel à vous. Amis, famille, partenaires et vous, futurs clients. En échange de votre contribution, je vous ai préparé de belles contreparties, pensées pour les amoureux du vin et des belles tables. Une invitation à la soirée d’inauguration pour trinquer ensemble aux premiers instants de Viveur, un menu pour deux personnes à venir savourer sur place, ou encore des bouteilles à emporter pour prolonger l’expérience chez vous.

Et parce qu’un bar, c’est avant tout du partage, un carton de 6 bouteilles sera offert à l’un des contributeurs, tiré au sort à la fin de la campagne. Chaque euro contribue à faire de Viveur un lieu unique, pensé dans les moindres détails pour vous offrir une expérience hors du commun. Parce qu’un bar, ce n’est pas qu’un endroit où l’on sert des verres, c’est un rendez-vous. Et ce rendez-vous, je veux l’écrire avec vous. 🍷✨

D’un rêve effleuré, à une réalité qui prend forme...

Depuis toujours, j’ai été marqué par l’atmosphère des lieux où le temps semble se suspendre, ces endroits chargés d’histoires et de rencontres. Ces bistrots où la chaleur humaine se mêle à la convivialité, où la cuisine simple et généreuse laisse toute sa place aux produits vrais. Ce sont ces moments suspendus, ces instants partagés, que j’ai voulu recréer avec Viveur.

Liège, ma ville d’origine, m’a toujours rappelé que les racines sont essentielles pour grandir et s’épanouir. Mais il m'a semblé important voyager et me plonger au cœur d'un autre ville vibrante et effervescente où l'on connaît le vin comme nulle part ailleurs, Paris, un lieu idéal pour faire mes armes. En septembre 2023, j'ai pu assurer le service en salle du restaurant Des Terres à Paris, qui affiche l’une des plus belles cartes de vins nature de la capitale. Ensuite, j'ai poussé les portes de l’établissement Chambre Noire, élu meilleur bar à vins nature de 2024, où j'ai suivi des formations hebdomadaires au sein du bar à vin avec des dégustations par région, où j'ai acquis connaissances approfondies du terroir. Chambre Noire, ce sont 7 établissements au total, j'ai pu tourner entre plusieurs d’entre eux et acquérir une solide expérience du métier de caviste. En particulier lorsque je me suis impliqué aux côtés de la manageuse d’une nouvelle succursale de 180 m2 avec une terrasse très fréquentée.

Ancré dans ma culture, j’ai ressenti l’appel du retour. Là où tout a commencé, je me suis lancé dans la création de Viveur, un endroit qui respire l'âme de notre cité, un lieu à la fois chaleureux et inspirant, qui mêle tradition et modernité. Un lieu où l’on se sent chez soi, où l’on partage des vins rares, où l’on découvre une cuisine de saison, faite de produits frais et simples, le tout dans une atmosphère décontractée, mais soigneusement pensée. C’est avec cette vision, avec cette passion, que je souhaite vous offrir Viveur. Parce qu’il ne s’agit pas seulement d’un bar à vin, mais d’un véritable rendez-vous, un moment d’échange, d’évasion, et de plaisir partagé. Et c’est avec toute l’énergie de ce retour aux sources que j’ai envie de bâtir ce projet, pour vous, pour nous.

Pourquoi Viveur ?

Viveur, c’est un projet qui m’habite depuis longtemps, une envie de partager ce que j’aime le plus : de bons vins, de belles quilles, des plats simples mais savoureux, et des moments de convivialité. Après avoir passé du temps à Paris, j’ai décidé de revenir à Liège, ma ville, pour y créer un lieu qui me ressemble, un lieu où l’on se sent chez soi, où l’on peut trinquer, découvrir et échanger.

Viveur, c’est un bar à vin, mais pas seulement. C’est un espace de partage, un endroit où l’on se retrouve pour savourer des vins d’exception, dans une ambiance décontractée, mais soignée. Ici, vous trouverez plus de 150 références de vins, issus de vignerons avec qui j’ai pris le temps de rencontrer, d’échanger, et avec qui je travaille en direct. Ce sont des vins que j’ai choisis, dégustés, et qui, je l’espère, sauront vous surprendre et vous enchanter.

La cuisine est complètement ouverte, pour que vous puissiez voir, sentir et comprendre le travail que l’on met dans chaque plat. La transparence, c’est essentiel. Ici, pas de mystère : chaque assiette est le fruit de la passion de mon équipe, et de l’amour que l’on porte aux produits frais et de saison. Viveur, c’est un endroit à taille humaine, avec une trentaine de places en intérieur et une quinzaine en terrasse. Ce n’est pas la quantité qui compte, mais la qualité de chaque moment passé ici. Chaque détail est pensé pour que vous vous sentiez à l’aise, dans un cadre chaleureux, à la fois minimaliste et inspiré, où la lumière et la matière se rencontrent pour créer une ambiance unique.

Les horaires de Viveur

Viveur, c’est un lieu qui vit au rythme de la journée, mais aussi des moments de partage qui s’étendent jusque tard dans la nuit. Voici comment ça se passe :

Café : Ouvert du lundi au vendredi, de 9h à 17h, pour une pause café, un moment pour se poser, discuter, travailler ou simplement profiter de l’atmosphère conviviale autour d’une tasse de café soigneusement préparé.

Caviste : Du lundi au samedi, de 9h à 17h (et aussi pendant les heures d’ouverture du bar à vin), vous pourrez venir découvrir notre sélection de vins, acheter une bouteille à emporter ou en discuter avec moi. C’est un espace où je serai là pour vous conseiller, pour partager ma passion et vous aider à trouver la quille qui correspond à vos envies.

Bar à vin / à manger : Ouvert du mercredi au samedi soir, et vendredi et samedi midi avec des formules "Lunch" accessibles et de saison. Le midi, nous vous proposons des plats simples mais délicieux, à des prix très abordables. En soirée, nous mettons à l’honneur la convivialité et le partage, avec une carte qui varie au fil des produits et des saisons.

Dimanche : Fermé. Parce que même un lieu vivant comme Viveur a besoin de respirer et de se reposer pour mieux revenir.

Qui est derrière VIVEUR ?

Derrière VIVEUR, il y a Pol, un passionné de vin et d'architecture. Ancien architecte, Pol a décidé de quitter Paris, où il a vécu un an pour se plonger dans l’univers du vin. Pendant cette année, il a eu l’opportunité de travailler dans divers établissements : restaurant bistronomique, bar à vin, caviste… C’est dans ces lieux qu’il a appris, goûté, et rencontré des vignerons et des professionnels du secteur. Aujourd’hui, il parcourt la France et l’Italie à la recherche de nouvelles perles vinicoles, toujours plus curieux de découvrir des vins uniques. C’est cette passion du vin, associée à une profonde envie de partager, qui l’a conduit à créer VIVEUR à Liège.

Pour compléter l’équipe, il y a John-Eric, un jeune passionné de cuisine, fraîchement diplômé d’HEC. Plutôt que de suivre un parcours tout tracé, il a fait le choix audacieux de se tourner vers sa véritable passion : la cuisine. Fort de plusieurs expériences en restaurants éphémères, de collaborations avec des amis de la restauration, ainsi que de sa société d’importation d'huîtres naturelles normandes, il a su enrichir ses compétences. John-Eric rejoint l’aventure pour vous proposer une cuisine bistronomique raffinée, simple, et faite de produits frais, en parfaite harmonie avec l’esprit de VIVEUR.

Ces deux passionnés, Pol et John-Eric, s’entoureront de personnes tout aussi engagées pour vous offrir une expérience unique, un endroit où chaque détail est pensé pour vous faire sentir chez vous.

Pourquoi le crowdfunding ?

Le crowdfunding pour VIVEUR, c’est bien plus qu’une simple campagne de financement. C’est une invitation à construire ce projet ensemble. Je souhaite que vous, amis, futurs clients et partenaires, soyez pleinement impliqués dans cette aventure. Votre soutien, c’est l’énergie, l’âme et les bases sur lesquelles VIVEUR va se développer. VIVEUR, c’est un lieu où chaque détail compte, un lieu où l’on prend le temps de savourer chaque instant.

Pour offrir cette expérience unique, il est crucial d’investir dans du matériel de qualité et dans l’aménagement de l’espace. Chaque centime nous permettra de rendre ce projet encore plus vivant et plus chaleureux, comme le lieu que je rêve de créer. L’objectif des 25 000 € va nous permettre de concrétiser ce projet. J’ai divisé cette campagne en plusieurs paliers, chacun représentant une étape clé dans la réalisation de notre vision. Chaque palier va nous permettre d’investir dans des équipements essentiels et de rendre VIVEUR encore plus accueillant, chaleureux et fonctionnel.

Palier 1 – On pose les bases : 7 000 €

● Remplacement des châssis actuels pour installer des guillotines et créer une connexion fluide entre l’intérieur et l’extérieur. Une ouverture qui invite à la convivialité et apporte de la lumière à l’espace.

Palier 2 – On structure l’espace : 11 500 €

● Rénovation et aménagement de la cave à vin pour stocker nos vins dans des conditions optimales. Installation d’un système de gestion et de conservation de qualité.

Palier 3 – On affine l’expérience : 15 500 €

● Achat d’un chiller (système de refroidissement rapide) pour garantir que chaque bouteille de vin soit servie à la température idéale, en toute circonstance.

Palier 4 – On élargit l’offre : 20 500 €

● Achat de nouveaux stocks de vins directement auprès des vignerons, afin d’élargir la gamme et proposer une sélection diversifiée.

Palier 5 – On finalise et on fait vieillir les vins : 25 000 €

● Acquisition de nouveaux équipements pour stocker et faire vieillir les vins dans des conditions parfaites. Un investissement qui nous permettra de vous offrir des vins au sommet de leur potentiel.

Chaque palier est une étape cruciale pour faire de VIVEUR un lieu unique, à l’image de notre passion pour le vin, la convivialité et la qualité.

Merci de faire partie de cette aventure. Chaque contribution nous rapproche de l’ouverture de VIVEUR, et ensemble, nous allons créer un espace de partage, de découverte et de plaisir.

Les contreparties

Pour vous remercier de votre participation, on a imaginé des contreparties exclusives, parfaitement adaptées à chaque montant, il s'agit donc en quelque sorte de préachat.

Si vous préférez, il est aussi possible de soutenir le projet sans contrepartie, par un simple don. Cela nous aidera à faire de ce lieu un endroit à la hauteur de vos attentes. Il suffit de sélectionner la contrepartie correspondant au montant de votre don et, lors du paiement, cochez "renoncer à ma contrepartie".

Que vous soyez particulier, à la recherche d’un moment seul, en famille ou pour un événement privé, on a forcément quelque chose pour vous. Si vous êtes professionnel, on a aussi pensé à des solutions pour vous. Une facture pourra vous être fournie lors de votre visite pour l'achat de votre contrepartie.

Les contreparties seront disponibles dès mai 2025, une fois que nous serons fins prêts à vous accueillir dans les meilleures conditions. D'ici là, on a hâte de vous y retrouver !

10€ - Merci et soutien
● Un grand merci sur nos réseaux sociaux pour vous remercier de soutenir Viveur.
● Vous contribuez à la naissance de ce lieu, et nous sommes sincèrement reconnaissants de votre soutien.

20€ - Une bouteille de vin à emporter ou 1 tote bag "VIVEUR"
● Vous repartirez avec une bouteille de vin de ma sélection, soigneusement choisie pour vous faire découvrir des vins délicieux et uniques.
● Ou un tote bag "VIVEUR" pour afficher votre soutien avec style.

30€ - Formule lunch : entrée + plat + dessert (vendredi ou samedi midi)
● Profitez d'un déjeuner complet, élaboré avec des produits frais et de saison, dans une ambiance conviviale et décontractée.

35€ - Une bouteille de vin sur place ou 1 t-shirt "VIVEUR"
● Une bouteille de vin de ma sélection, à déguster sur place, ou un t-shirt "VIVEUR" pour afficher votre amour du vin.

40€ - Atelier initiation au vin nature (maximum 14 personnes)
● Participez à un atelier de 3 heures, où vous découvrirez les secrets du vin nature ou explorerez une région viticole spécifique.
● La dégustation est accompagnée d'une grande planche apéritive à partager, c’est l’occasion d’en apprendre plus sur le vin tout en passant un moment agréable.

50€ - Coffret 3 bouteilles à emporter
● Un coffret spécial de 3 bouteilles à emporter, soigneusement sélectionnées parmi mes découvertes, parfait pour vous ou pour offrir à un proche.

50€ - Invitation soirée de pré-ouverture pour 2 personnes
● Venez découvrir Viveur avant son ouverture officielle. Vous et un invité pourrez déguster une bouteille de vin et une planche apéritive dans une ambiance intimiste.

60€ - Menu dégustation (organisés 1 fois par mois, vous recevrez les dates par email)
● Une expérience culinaire unique : un menu une personne de 4 à 5 services, préparés avec soin et accompagnés de vins sélectionnés, pour une immersion totale dans l’univers de Viveur.

70€ - Table pour 2 personnes : 2 assiettes à partager + 1 bouteille de vin
● Un repas copieux et convivial avec une bouteille de vin de catégorie 1 pour savourer un moment à deux dans notre espace chaleureux.

100€ - Menu dégustation pour deux personnes* (organisés 1 fois par mois)
● Un menu pour deux personnes de 4 à 5 services, préparés avec soin et accompagnés de vins sélectionnés, pour une immersion totale dans l’univers de Viveur.
*menu hors sélection de vin

130€ - Table pour 3-4 personnes : 2 bouteilles de vin + 4 assiettes à partager
● Profitez d’un repas à partager, avec 2 bouteilles de vin et 4 assiettes gourmandes, pour une expérience gustative complète.

200€ - Table pour 4 personnes : 3 bouteilles de vin + apéros + 4 assiettes à partager
● Un moment de convivialité entre amis ou en famille, avec un excellent choix de vins et des plats à partager.

250€ - Table pour 5-6 personnes : 4 bouteilles de vin + apéros + 5 assiettes à partager
● Un moment de convivialité entre amis ou en famille, avec un excellent choix de vins et des plats à partager.

500€ - Atelier de dégustation + accords mets/vins (8 personnes maximum)
● Un atelier exclusif pour un groupe de 8 personnes où vous apprendrez à associer vins et mets dans une expérience gastronomique unique.

1000€ - Privatisation pour votre événement (jour de fermeture)
● Réservez Viveur pour votre événement privé : anniversaire, réunion, ou toute autre occasion. Une expérience unique dans un cadre exceptionnel, avec des consommations incluses (renseignements en privé).

1800€ - Privatisation un jour d’ouverture (selon disponibilités)
● Privatisation totale du lieu pour un événement sur mesure, avec encore plus d’options et de personnalisation, pour un moment inoubliable avec vos proches.

Dons sans contrepartie :
Il est également possible de nous offrir votre soutien sans contrepartie, un don pur et simple pour nous aider dans notre beau projet et participer à sa création. Dans ce cas, il suffit de sélectionner la contrepartie qui correspond au montant du don souhaité, et lors du processus de paiement, vous devez simplement cocher la case "renoncer à ma contrepartie".

Ajoutez un supplément :
Que vous choisissiez ou non une contrepartie, vous pouvez augmenter le montant de votre contribution. Par exemple, si vous choisissez la contrepartie à 50€ (deux plats du midi), vous pouvez décider de verser 60€ au lieu de 50€ en ajustant manuellement le montant lors du paiement. Une fois la campagne clôturée, nous vous contacterons par e-mail pour organiser au mieux les réservations et vous envoyer des bons à présenter lors de votre visite. Les contreparties seront valables uniquement pendant la première année d’ouverture.

Merci infiniment pour votre soutien, votre participation rendra Viveur encore plus spécial et nous avons hâte de vous y accueillir !

Du fond du cœur, un immense merci.

Vous ne pouvez pas imaginer à quel point je suis touché par votre générosité, vos encouragements et cette énergie incroyable que vous m’envoyez. Chaque mot, chaque geste, chaque soutien me porte et fait grandir ce rêve. Vous êtes les premiers à écrire l’histoire de Viveur, et c’est avec une gratitude infinie que je vous remercie de tout ce que vous faites pour cette aventure. Je suis déjà impatient de vous retrouver, de partager des moments conviviaux et de vous accueillir dans ce lieu que l’on va bâtir ensemble. Un endroit où le vin se boira comme une histoire, et où chaque bouchée de plat viendra éveiller vos sens.

Pour suivre cette aventure au fil des mois et voir le projet se métamorphoser, rejoignez-nous sur les réseaux. Partagez nos posts, nos moments, nos étapes, c’est un geste simple mais essentiel pour donner encore plus de vie à Viveur.

On vous attend là :

Facebook et Instagram : @viveur.liège

Merci mille fois pour ce que vous faites, pour être là, pour croire en ce projet. À très vite, sous le ciel de Viveur, là où les amis, le vin et la bonne humeur se rencontrent.

🍷 Santé, et que chaque instant partagé soit un festin.