Over het project

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Il est 19h, vous rentrez, et vous n'avez pas envie de cuisiner. Moi si.

La Branche de Cerisier, c'est un atelier de traiteur à Namur qui prépare des plats inspirés d'ici et d'ailleurs — Méditerranée, Moyen-Orient, Asie… — mais surtout des jupes de ma mère. J’ai toujours vu maman cuisiner toutes sortes de plats qu’on avait la chance de manger avec ma sœur et mes frères. J’ai hérité d’elle le goût et l’amour de la cuisine (mille mercis maman).

Ce qui va faire la spécificité de ma cuisine, c’est d’abord l’envie de préparer des plats sans prétention, des plats à manger tous les jours mais avec une touche de curiosité, de créativité. C’est aussi des techniques un peu particulières. Par exemple, la cuisson sous vide : un agneau confit 24 heures à basse température, un poulet farci qui reste juteux, un tofu mariné qui a vraiment du goût.
Le tout entre 10 et 15 € le plat complet.

Vous les trouverez de trois façons : chaud, à emporter ou livré via les plateformes ; sous vide, à commander en ligne et à retirer à l'atelier (et dans les points de retrait à venir) pour les réchauffer chez vous quand vous voulez, jusqu'à cinq jours après ; et bientôt, à toute heure, dans un distributeur réfrigéré installé à Namur et/ou ses environs.

L'atelier ouvre le 1er octobre 2026. On est en plein dans les travaux et ça avance super bien. Cette campagne, c'est l'occasion de précommander vos premiers plats à un tarif avantageux dont vous ne pourrez profiter qu’ici et de donner le coup de pouce qui me permettra de démarrer avec le bon matériel, puis d'installer le premier distributeur plus vite que prévu. Vos contributions et vos partages vont être très précieux pour le lancement de mon projet, merci d’avance à tout !

Inspiré d'ici et d'ailleurs (mais surtout des jupes de ma mère)

Comme je l’ai dit, j'ai appris à cuisiner accroché aux jupes de ma mère puis ensuite de façon plus professionnelle comme cuisinier indépendant de 2007 à 2011. Ensuite, la vie m'a emmené ailleurs : plus de dix ans de développement informatique, des projets, des écrans. La cuisine ne m'a jamais lâché — elle a juste attendu que je revienne. C'est fait.

Pourquoi maintenant et pourquoi comme ça ? D’une part, parce que je suis prêt à porter ce projet. J’ai l’envie, j’ai l’énergie. Et aussi, parce que la cuisine que j’ai envie de proposer se démarque des propositions qu'on peut trouver ailleurs. J’ai eu énormément de retours très positifs et encourageants sur les plats que je compte cuisiner.

Et on mange quoi ?

Au menu, vous trouverez d'abord des plats de chez nous, avec un petit pas de côté : des boulettes porc et bœuf, dans une sauce tomatée aux crevettes et à la chair d'écrevisse, servies avec des pâtes fraîches ; un poulet aux épices fumées, rôti sous une sauce au beurre de cacahuète et aux oignons confits, sur une purée de pomme de terre et céleri-rave. Et puis des plats qui voyagent : une épaule d'agneau aux épices du Moyen-Orient, confite 24 heures à basse température, avec un boulgour citronné ; des médaillons de porc marinés à l'érable, au tamari et au gingembre ; un tofu mariné au soja, au citron vert et au mirin, légèrement pimenté, sur un riz pilaf et sa sauce aigre-douce.

Les cartes complètes se trouvent sur le site web : www.labranchedecerisier.be

Concrètement, chaque plat sous vide arrive dans une seule poche : la viande ou le tofu, l'accompagnement, les légumes et la sauce, ensemble, avec une étiquette qui indique la date limite, les allergènes et la façon de réchauffer. Ça se garde 5 jours au frigo. Pour le réchauffer, ça peut se faire au bain-marie, à la casserole, au four, au micro-onde, vous ouvrez, vous dressez dans une assiette.

Un projet bien préparé

Le projet, c'est moi, seul en cuisine : c'est ce qui permet des prix accessibles sans salle, sans loyer commercial et sans personnel. Mais je ne suis pas seul autour : mon expert-comptable qui m’a aidé à construire un plan financier qui tient la route, une consultante en sécurité alimentaire va m'accompagner sur les normes AFSCA et le plan HACCP.
Et il y a celle sans qui je n’aurais jamais osé me lancer, mon amoureuse, mon amie, ma compagne qui me soutient sans faille dans cette aventure. Merci mon amour.
Mon passé de développeur me sert tous les jours : le site, la commande en ligne, la facturation… Et pour cette campagne, ma famille et mes amis proches jouent les ambassadeurs.

Où en est-on aujourd'hui ? L'entreprise est créée, l'atelier de 17 m² aux normes AFSCA est en cours d’aménagement, deux cartes sont prêtes — avec plusieurs options végétariennes et véganes — le site labranchedecerisier.be est en ligne, les réseaux sociaux sont lancés. Le 1er octobre, on ouvre.

Pourquoi je fais appel à vous et pour quoi faire

Le financement de base est en place : mon apport personnel et un crédit bancaire, pour les travaux, la réfrigération, le fourneau et le fonds de roulement. Ce que la campagne apporte, c'est ce qui fait la différence entre démarrer et bien démarrer, sans attendre les premiers mois de chiffre d'affaires. Et comme presque tout ici est de la précommande, chaque contribution est aussi un client qui m'attend le 1er octobre — c'est ça, le vrai coup de pouce.

Palier 1 — 3 000 € : le nécessaire. Une machine sous vide à cloche professionnelle et le premier gros stock de poches sous vide et d'emballages. Cette machine permet de mettre en poche sous vide un plat complet. Sans elle, pas de gamme sous vide digne de ce nom.

Palier 2 — 6 000 € : le distributeur. L'installation du premier distributeur réfrigéré : dépôt de garantie du contrat de location, raccordement et aménagement de l'emplacement, habillage aux couleurs de la marque. C'est le canal qui rend les plats accessibles à toute heure.

Palier 3 — 9 000 € : le confort. Le stock de départ en épices et produits secs, une batterie de couteaux et d'ustensiles qui tiennent la cadence et le matériel pour préparer les plats de fêtes et les grandes commandes dès la Toussaint et Noël.

Les montants tiennent compte de la commission de la plateforme et du coût des plats que vous précommandez en contrepartie : le premier palier est une contribution décisive à la sous-videuse, pas la totalité de son prix — le reste, c'est moi.

Goûtez avant tout le monde, à un tarif que vous ne reverrez pas

Presque toutes les contreparties sont des plats : une fois la campagne terminée, vous recevrez un lien vers le site, vous choisirez sur la carte votre plat (ou vos plats) sous vide à réchauffer, vous commanderez et vous viendrez emporter votre commande à l’atelier. Le tarif crowdfunding, est 12 € le plat, quel que soit son prix à la carte, profitez-en ! Pour découvrir les cartes : labranchedecerisier.be.

Comment ça marche :
• À la fin de la campagne, vous recevez par e-mail un code de bon d'achat personnel, valable 12 mois, jusque fin octobre 2027.
• Vous commandez en ligne sur le site et vous retirez vos plats à l'atelier, rue Adolphe Bastin à Namur, à deux pas de la gare, sur les créneaux de retrait. Vous pouvez utiliser votre bon en une ou plusieurs fois.
• Les plats sous vide se conservent 5 jours au frigo et se réchauffent au bain-marie, à la casserole, au four, au micro-onde.
• Si la campagne n'atteint pas son premier palier, vous êtes intégralement remboursé par Crowd'in.

Le merci du cerisier
10 € — Un grand merci et votre prénom sur le mur des contributeurs du site labranchedecerisier.be. Montant libre à partir de 10 € (et plus si affinités).

Un plat, tarif crowdfunding
12 € — 1 plat au choix sur la carte sous vide (valeur jusqu'à 15 €), à retirer à l'atelier. Et votre prénom sur le mur des contributeurs.

Le duo
24 € — 2 plats au choix sur la carte sous vide (valeur jusqu'à 30 €), à retirer ensemble ou séparément. Et votre prénom sur le mur.

Pack Découverte
48 € — 4 plats au choix sur la carte sous vide (valeur jusqu'à 60 €), à retirer en une ou plusieurs fois. Et votre prénom sur le mur.

Pack 6 plats + bonus
72 € — 6 plats au choix sur la carte sous vide (valeur jusqu'à 90 €), à retirer en une ou plusieurs fois pendant 12 mois, + 10 % de réduction sur votre première commande après la campagne. Et votre prénom sur le mur.

Frigo plein
120 € — 10 plats au choix sur la carte sous vide + 1 plat offert (valeur jusqu'à 165 €), à retirer en une ou plusieurs fois pendant 12 mois. Et votre prénom sur le mur.

Cours de cuisine avec le chef
150 € — Une place pour une soirée cours de cuisine : on cuisine ensemble deux plats de la carte, on déguste un bon repas sur place avec accompagnement bière et vin, et vous repartez avec les deux plats sous vide que vous avez préparés. Dates à déterminer avec les participants après la campagne.

Baptisez un plat
250 € — On crée une recette ensemble : vous choisissez l'inspiration, je la mets au point sous vide, elle porte votre prénom à la carte pendant 3 mois (ou plus si le plat est un succès). Et un pack de 6 plats pour la goûter en famille.

Lunch d'équipe
300 € — Pour votre entreprise ou votre équipe : 20 plats au choix livrés dans Namur ou retirés en une fois, et un merci à votre entreprise sur LinkedIn et sur le site.

Votre nom sur le premier distributeur
500 € — Votre nom ou votre logo sur le premier distributeur de La Branche de Cerisier pendant 1 an, votre logo sur le site, et le pack Frigo plein (11 plats).

Sur mesure
1 000 € et + — Repas du personnel, événement, institution : construisons ensemble votre formule, avec 10 % de réduction sur le tarif définitif. Contactez-moi avant de contribuer et nous créerons une contrepartie personnalisée au nom de votre entreprise.

Les contreparties « Baptisez un plat », « Cours de cuisine » et « Votre nom sur le premier distributeur » sont limitées en nombre. Les entreprises reçoivent une facture pour chaque achat de contrepartie.

Aidez-moi à trouver les bons endroits

Le premier distributeur ira dans un quartier de Namur. Vous connaissez un hall d'immeuble, un parking d'entreprise, une entrée de commerce qui ferait l'emplacement idéal ? Dites-le-moi dans l'espace « Partagez des idées ».

Et pour les points de retrait : vous seriez intéressé ou vous connaissez quelqu’un qui serait intéressé pour être un point de distribution ? Dites-le-moi, on en parle. Je fournis le frigo, je paie l’électricité et l’entretien. Vous récupérez du passage en fin de journée et une commission sur les ventes, à définir ensemble, sans stock, sans encaissement, sans gestion.

Merci et rendez-vous le 1er octobre

Un immense merci de lire jusqu'ici et plus encore de contribuer. Une campagne comme celle-ci se joue dans les premiers jours : si vous aimez le projet, contribuez maintenant et partagez cette page avec les boutons sous le compteur — c'est ce qui fait la différence entre un projet qui décolle et un projet qui stagne.

Je vous tiendrai au courant ici, dans les news de la campagne, et sur Facebook et Instagram : l'avancement du compteur, les coulisses de l'atelier, et bien sûr l'ouverture du 1er octobre, en plein milieu de la campagne — une occasion de venir goûter et de voir où vos plats sont préparés. À très vite, à Namur.