Over het project

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DERNIER JOUR !

C'est ce 14 décembre 2018 que nous clôturons la campagne ! Alors merci beaucoup à tous nos contributeurs, et pour ceux qui le souhaitent, il est encore possible de participer. MERCI.

Vive la chèvre, vive le fromage et vive la fromagerie !

Estelle & Yoann

La ferme de Nanesse

EN ROUTE POUR LE TROISIEME PALIER !

Il reste UNE SEMAINE de campagne, tout est encore possible. Allez-vous nous pousser au plus près du TROISIEME PALIER ??

Celui-ci est dédié à l’achat du MOBILIER de la fromagerie et du MATERIEL pour la transformation fromagère. Nous rentrons donc, dans ce palier, dans le vif du sujet !!

Un tout grand MERCI aux contributeurs !

Continuez de partager notre campagne par mail et sur les réseaux sociaux, ça marche !

Pour avoir des nouvelles de la campagne et suivre l’évolution du projet, RDV sur

https://crowdin.be/projet-crowdfunding/lafermedenanesse

Et sur notre page Facebook :
https://www.facebook.com/pg/LafermedeNanesse

Merci.

Estelle & Yoann
La ferme de Nanesse

D'ores et déjà MERCI à Jacqueline Sauveur, André Geurts, Patricia Higny, André Sumkay, Van Limbergen Reine, Rolando Furnemont, Sophie Labrique, Maxim'homme, Benjamin Coll et Lucie Laffourcade, Mathilde Porret, Patricia Wauters et Dominique Pirard, Virginie Moureau, Claude Fressonnet, Elo Iz, Sophie Haulet, Georges et Josette Trutin-Wallraf, Marion Wallraf, Aragou Family, Annie Point, Colette Henrard, Pierre et Laurence Espreux Trutin, Geneviève Richard et Pierre Gillain, Habran's Family Virginie Depaye et Maximilien Habran, Coralie W., Fridolin Somers, Lionel et Fred, Marc M., Marion Avila, Annick Villa, Artemisia De Bosc Levat, Manon Gustin, Vergnes, Corentin Labaye, Sarah Balteau, Nicolas Bernes, Francesca Pellizzari, Marie Daman, Delaxhe Jo et Madeleine Wallraf, Marie Madeleine, Mathieu Avignon, Dominique et Charles Haulet, Jérôme Lamotte, Marine Pirotte, Famille Thiéry-Roussel Marjorie Roussel, Xavier Laure Benjamin et Aude, William Warnier, JM et Mag Thiry Durand Magali Durand, Kate Crawshaw, Diane Frippiat, Lydie Ferrara, Claire et Jean Laffourcade, Henriette van der Linden, Françoise Kech, Michèle Watrin, Patrick Terris, Min-kyung Rl, Ferdinand, Lara, Zia Françoise et Christophe Dierendonck, Cloetens Martine, Joulia Francine, Denoy Laurent, Hoeberechts Fabrice et Sylvie André, Ann et Renaud, Señor A. Sushi Begon Del Arcuri Jacopo Arcuri, Modica Amore, Dom et Xav, François Laqui, Numa Porret, @Julie Raynaud, Demarcy-Ortiz, Léo et Benjamin Distèche, Michel Villata Villata Michel, Jhonny et Carine, Marco et Marie Sarda, Nico Dessart Niko Dess, Alison, Michel Jacquet, Michel Longin, Valérian et Audrey, Christine et Alain Balteau, Francine et André Wallraf, Brigitte et Alain Dubois-Haulet, Damien Jacques, Michel Trutin, Loop et Miki, ET Warsa Sabine Warnier, Nicolas DC, Un utilisateur anonyme, Anne Delépine et René Begon, et Marie, Frédérique, Johanne et Geofrey, Carusp, Jacques Warnier, Valène et Christophe Leblond Valène Mewissen, Cabedo, Mireille et Dédou, Robin Lffd, mthibs, Mai et Tipy, Stephane Wallraf et Francois Jerome Habran, Robin Kellinger, Pascal et Daphné Porret, Carole J et Catherine Delhaxhe, J-M Wallraf, Montaut 64, Thomas Iles et Justine. Et bien-sûr on espère n'oublier personne. Si c'est le cas, manifestez-vous !

Liégeois de souche, Yoann et Estelle se sont installés dans le sud de la France où ils démarrent un élevage de chèvres pyrénéennes à « La Ferme de Nanesse ».

Afin de pouvoir commercialiser leurs fromages et produits laitiers, ils doivent dès à présent se lancer dans la création d’une fromagerie aux normes qui leur permettra de valoriser le bon lait de leurs chèvres.

En participant au crowdfunding, vous pourriez leur permettre de mener à bien leur projet et ainsi profiter de leurs produits savoureux, dès le printemps prochain.

La ferme de Nanesse, née en début d’année 2018 dans l’Aude (11), entre Limoux et Mirepoix, est ce lieu idyllique où Yoann et Estelle élèvent leurs chèvres de race pyrénéenne.

La chèvre des Pyrénées est une race à faible effectif qui a failli disparaître dans les années 80. Passionnés par son caractère, sa beauté et sa rusticité, Yoann et Estelle se sont récemment formés à la transformation fromagère afin de valoriser leur lait en le transformant en de délicieux produits laitiers fermiers (fromages, glaces et autres desserts lactés).

Après la création de la ferme, l’installation de l’élevage, la formation à la transformation fromagère et des tests concluants en la matière, il ne leur reste plus qu’à créer et aménager une fromagerie aux normes qui permettra la commercialisation des produits.

Mais attention, Estelle et Yoann sont locataires des terres qu’ils exploitent. Même si le bail qu’ils ont entrepris s’avère être de longue durée (9 ans min.), ils ont souhaité faire face à l’éventualité d’un futur déménagement, d’un imprévu quelconque. Ils ont donc imaginé une fromagerie qui serait mobile. Fixe sur la ferme, mais déplaçable en cas d’urgence. De cette manière, ils seraient certains de pouvoir maintenir leur activité de transformation en toutes circonstances.

Cette fromagerie va donc être conçue sur base de la récupération d’un plateau de mobile-home (de type « bungalow »), qui se verra équipé d’une ossature et d’un bardage en bois. L’intérieur sera alors aménagé en fromagerie (voir plan rubrique "Faire partie du projet").

C’est en 2014 que Yoann et Estelle arrivent dans l’Aude. Alors que ceux-ci vivaient à Liège (Belgique) depuis toujours, ils décident de suspendre leurs activités professionnelles le temps de donner un coup de mains à des amis qui démarrent une exploitation agricole dans le sud de la France.

Ils y découvrent l’élevage de poules, de vaches, mais surtout de chèvres. Le travail au grand air, la proximité avec la nature, le contact avec les animaux,… L’Aude ! Ce département aux paysages si diversifiés, entre mer et montagne, et au climat si favorable… Cette nouvelle expérience donne à Yoann et Estelle le sentiment de revivre.
Au fil des mois qui s’écoulent, ils se rendent compte qu’ils veulent faire de cette vie, leur vie. Yoann et Estelle décident donc de mettre un terme à leurs activités professionnelles en Belgique, pour s’installer définitivement en France. Leur objectif : s’installer, se former en transformation fromagère et monter un élevage de chèvres pyrénéennes.

Cela prendra plusieurs années. 2018 fut l’année de la mise en place du volet « élevage » de l’exploitation (constitution du cheptel, aménagement des bergeries, mise en place des clôtures, etc.) mais aussi celle des expériences en termes de transformations fromagères. En effet, ils ont pu mettre en pratique ce qu’ils avaient appris en formation.
Fiers de leurs résultats, l’étape suivante est inévitablement la mise en place de la fromagerie.

C’est pour cela qu’à ce stade de l’évolution du projet, ils ont besoin de vous.

Les fonds récoltés via vos participations vont permettre le lancement des travaux de la fromagerie, afin que celle–ci soit opérationnelle pour la saison prochaine, pour mars/avril 2019. La production, la transformation et la commercialisation des différents produits seront alors possibles, grâce à votre soutien.

Selon les montants récoltés, voici ce qu’Estelle et Yoann pourront accomplir pour mener à bien leur projet :

1er palier : 5 000 € (ce serait bien)
- Achat du plateau mobile + transport jusque à la ferme
- Mise en place de l’ossature et du bardage en bois de la fromagerie mobile
2ème palier : 8 000 € (Ce serait beau)
- 1er palier
+
- Installation électrique et sanitaire.
3ème palier : 13 000 € (Ce serait top !)
- 2ème palier
+
- Aménagement intérieur (mobilier, climatisation, etc.)
- Achat de matériel de transformation
4ème palier : 16 000 € (il est permis de rêver, non ?)
- 3ème palier
+
- Achat d’une machine à traire
Votre participation à la campagne sera donc un réel tremplin pour que ce projet voie le jour.

Attention, à noter que:
* les produits issus de notre fromagerie ne seront disponibles qu’à partir de la prochaine saison de transformation (printemps/été 2019).
* Pour la Belgique : Yoann et Estelle vous fixeront rendez-vous en septembre 2019 à Liège, pour venir retirer vos colis. La date exacte ainsi que le lieu du rendez-vous vous seront communiqués d’ici le 31 janvier 2019.
* Toutes nos contreparties sont accompagnées d’une invitation à l’inauguration de la fromagerie, début de l’été 2019 (date à définir).

5 € Le PACK « Merci »

- Yoann et Estelle vous remercient sur la page facebook de « La ferme de Nanesse »

- Votre nom sera inscrit sur le « mur à l’honneur » de la fromagerie. Ce mur en bois, situé à l’extérieur de la fromagerie permettra à chaque client se rendant à la ferme de se rendre compte du soutien que vous avez apporté au projet.

10 € Le PACK « Soutien »

- Yoann et Estelle vous remercient sur la page facebook de « La ferme de Nanesse »

- Votre nom sera inscrit sur le « mur à l’honneur » de la fromagerie. Ce mur en bois, situé à l’extérieur de la fromagerie permettra à chaque client se rendant à la ferme de se rendre compte du soutien que vous avez apporté au projet.

Recevez également:

- 1 carte de remerciement à votre domicile.

- 1 pot de confiture de lait. Vous ne connaissez pas encore? Vous allez adorer! (voir liste de nos produits).

25 € Le PACK « Fromage »

- Yoann et Estelle vous remercient sur la page facebook de « La ferme de Nanesse »

- Votre nom sera inscrit sur le « mur à l’honneur » de la fromagerie. Ce mur en bois, situé à l’extérieur de la fromagerie permettra à chaque client se rendant à la ferme de se rendre compte du soutien que vous avez apporté au projet.

Recevez également:

- 1 carte de remerciement à votre domicile.

- 1 autocollant pour soutenir l’association de la chèvre des Pyrénées (race à faible effectif, jusqu’il y a peu menacée).

- 1 pot de confiture de lait. Vous ne connaissez pas encore? Vous allez adorer !

- 1 fromage de chèvre frais ou affiné.

50 € Le PACK « Gourmand »

- Yoann et Estelle vous remercient sur la page facebook de « La ferme de Nanesse » et vous envoient une carte de remerciement à votre domicile.

- Votre nom sera inscrit sur le « mur à l’honneur » de la fromagerie. Ce mur en bois, situé à l’extérieur de la fromagerie permettra à chaque client se rendant à la ferme de se rendre compte du soutien que vous avez apporté au projet.

Recevez également:

- 1 autocollant pour soutenir l’association de la chèvre des Pyrénées (race à faible effectif, jusqu’il y a peu menacée).

- 1 pot de confiture de lait. Vous ne connaissez pas encore? Vous allez adorer !

- 2 fromages de chèvre

- 1 bouteille de blanquette de Limoux, bulles bio et locales.

75 € Le PACK « P&P » (plateau et parrainage)

- Yoann et Estelle vous remercient sur la page facebook de « La ferme de Nanesse » et vous envoient une carte de remerciement à votre domicile.

- Votre nom sera inscrit sur le « mur à l’honneur » de la fromagerie. Ce mur en bois, situé à l’extérieur de la fromagerie permettra à chaque client se rendant à la ferme de se rendre compte du soutien que vous avez apporté au projet.

Recevez également:

- 1 autocollant pour soutenir l’association de la chèvre des Pyrénées (race à faible effectif, jusqu’il y a peu menacée).

- 1 pot de confiture de lait. Vous ne connaissez pas encore? Vous allez adorer !

- 1 plateau de 3 fromages de chèvre (frais, affiné et tomme)

- 1 bouteille de blanquette de Limoux, bulles bio et locales.

Mais aussi:

- Devenez le parrain / la marraine d’une chèvre ou d’une chevrette.Vous aurez peut-être également la possibilité de choisir son prénom* **. Recevez régulièrement des nouvelles de votre chèvre, en photos !

* selon les naissances et arrivées

**qui commence par la lettre de l’année en court ( la lettre «P» pour 2019) / La ferme de Nanesse se réserve un droit de véto en cas de nom inapproprié.

100 € Le PACK « Plein de bonnes choses »

- Yoann et Estelle vous remercient sur la page facebook de « La ferme de Nanesse » et vous envoient une carte de remerciement à votre domicile.

- Votre nom sera inscrit sur le « mur à l’honneur » de la fromagerie. Ce mur en bois, situé à l’extérieur de la fromagerie permettra à chaque client se rendant à la ferme de se rendre compte du soutien que vous avez apporté au projet.

Recevez également:

- 1 autocollant pour soutenir l’association de la chèvre des Pyrénées (race à faible effectif, jusqu’il y a peu menacée).

- 1 pot de confiture de lait. Vous ne connaissez pas encore? Vous allez adorer !

- 1 fromage de chèvre

Mais aussi:

- Devenez le parrain / la marraine d’une chèvre ou d’une chevrette.Vous aurez peut-être également la possibilité de choisir son prénom* **. Recevez régulièrement des nouvelles de votre chèvre, en photos !

* selon les naissances et arrivées

**qui commence par la lettre de l’année en court ( la lettre «P» pour 2019) / La ferme de Nanesse se réserve un droit de véto en cas de nom inapproprié.

Et en plus:

- Recevez en plus un panier garni de produits locaux de l’Aude et de l’Ariège*:

1 pot de confiture de lait de « La ferme de Nanesse »

1 fromage de chèvre de « La ferme de Nanesse »

1 L de jus de pommes bio

1 pot de moutarde bio (200g)

1 pâté de foie de bœuf au vin blanc bio

1 sachet de Laurier

1 sachet de lavande fait main

*Tous les produits que nous offrons viennent de producteurs que nous connaissons personnellement et que nous recommandons.

200 € Le PACK « Invité: un jour, une nuit»

- Yoann et Estelle vous remercient sur la page facebook de « La ferme de Nanesse » et vous envoient une carte de remerciement à votre domicile.

- Votre nom sera inscrit sur le « mur à l’honneur » de la fromagerie. Ce mur en bois, situé à l’extérieur de la fromagerie permettra à chaque client se rendant à la ferme de se rendre compte du soutien que vous avez apporté au projet.

Recevez également:

- 1 autocollant pour soutenir l’association de la chèvre des Pyrénées (race à faible effectif, jusqu’il y a peu menacée).

- 1 pot de confiture de lait. Vous ne connaissez pas encore? Vous allez adorer !

- 1 fromage de chèvre

- 1 panier garni de produits locaux de l’Aude et de l’Ariège*:

1 pot de confiture de lait de « La ferme de Nanesse »

1 fromage de chèvre de « La ferme de Nanesse »

1 L de jus de pommes bio

1 pot de moutarde bio (200g)

1 pâté de foie de bœuf au vin blanc bio

1 sachet de Laurier

1 sachet de lavande fait main

*Tous les produits que nous offrons viennent de producteurs que nous connaissons personnellement et que nous recommandons.

Mais aussi

- 1 Journée « découverte » à La Ferme de Nanesse:

Initiation à la transformation fromagère

Visite de l’exploitation + dégustation de produits laitiers

(selon la production en court: fromage, crème dessert et/ou glace).

- 1 nuit offerte pour 2 personnes à La ferme de Nanesse*. Petit déjeuner et repas de midi compris. D’avril à octobre 2019.

* Pour les locaux, possibilité d’échanger l'hébergement contre un bon pour 2 menus à 28 euros au restaurant « L’autre Jardin » à Mirepoix.

350 € Le Pack « Week-end découverte »

- Yoann et Estelle vous remercient sur la page facebook de « La ferme de Nanesse » et vous envoient une carte de remerciement à votre domicile.

- Votre nom sera inscrit sur le « mur à l’honneur » de la fromagerie. Ce mur en bois, situé à l’extérieur de la fromagerie permettra à chaque client se rendant à la ferme de se rendre compte du soutien que vous avez apporté au projet.

Recevez également:

- 1 autocollant pour soutenir l’association de la chèvre des Pyrénées (race à faible effectif, jusqu’il y a peu menacée).

- 1 pot de confiture de lait. Vous ne connaissez pas encore? Vous allez adorer !

- 1 fromage de chèvre

- 1 panier garni de produits locaux de l’Aude et de l’Ariège*:

1 pot de confiture de lait de « La ferme de Nanesse »

1 fromage de chèvre de « La ferme de Nanesse »

1 L de jus de pommes bio

1 pot de moutarde bio (200g)

1 pâté de foie de bœuf au vin blanc bio

1 sachet de Laurier

1 sachet de lavande fait main

*Tous les produits que nous offrons viennent de producteurs que nous connaissons personnellement et que nous recommandons.

Mais aussi

- Un week-end offert pour 2 personnes* : deux nuits dans un de nos hébergements partenaires*, à proximité de la ferme. Petits déjeuners compris.

- Une Journée découverte à « La Ferme de Nanesse » :

Initiation à la transformation fromagère.

Visite de l’exploitation + dégustation de produits laitiers

(selon la production en court: fromage, crème dessert et/ou glace).

- Une Journée « visite guidée » dans la Haute Vallée de l’Aude

* Dans un de nos hébergements partenaires, choisi par nos soins selon les disponibilités (cfr. Liste de nos hébergements partenaires).

* Pour les locaux, possibilité d’échanger l'hébergement contre un bon pour 3 menus à 28 euros au restaurant « L’autre Jardin » à Mirepoix + 1 panier garni supplémentaire.

500 € Le PACK « Week-end de rêve » (10 packs disponibles seulement!)

- Yoann et Estelle vous remercient sur la page Facebook et vous envoient une carte de remerciement à votre domicile.

- Votre nom sera inscrit sur le « mur à l’honneur » de la fromagerie. Ce mur en bois, situé à l’extérieur de la fromagerie permettra à chaque client se rendant à la ferme de se rendre compte du soutien que vous avez apporté au projet.

Recevez également:

- 1 autocollant pour soutenir l’association de la chèvre des Pyrénées (race à faible effectif, jusqu’il y a peu menacée).

- 1 pot de confiture de lait. Vous ne connaissez pas encore? Vous allez adorer !

- 1 fromage de chèvre

- 1 panier garni de produits locaux de l’Aude et de l’Ariège*:

1 pot de confiture de lait de « La ferme de Nanesse »

1 fromage de chèvre de « La ferme de Nanesse »

1 L de jus de pommes bio

1 pot de moutarde bio (200g)

1 pâté de foie de bœuf au vin blanc bio

1 sachet de Laurier

1 sachet de lavande fait main

*Tous les produits que nous offrons viennent de producteurs que nous connaissons personnellement et que nous recommandons.

Mais aussi:

- Un week-end offert pour 4 personnes*: 2 nuits dans un de nos hébergements partenaires à proximité de la ferme*. Petits déjeuners compris. En période Hors-saison.

- Une Journée découverte à « La Ferme de Nanesse » :

Initiation à la transformation fromagère.

Visite de l’exploitation + dégustation de produits laitiers

(selon la production en court: fromage, crème dessert et/ou glace).

- Une journée « visite guidée » dans la Haute Vallée de l’Aude

* Dans un de nos hébergements partenaires, choisi par nos soins selon les disponibilités (cfr. Liste de nos hébergements partenaires).

* Pour les locaux, possibilité d’échanger l'hébergement contre un bon pour 4 menus à 28 euros au restaurant « L’autre Jardin » à Mirepoix + 2 paniers garnis supplémentaires.