Over het project

---

La chocolaterie Carré Noir passe au bean-to-bar et investit dans un nouvel atelier

Depuis 2014, Carré Noir fait fondre Liège – et bien au-delà – avec ses chocolats artisanaux et inventifs. On y a vu naître les fameux Prouts de Licorne, le calendrier de l’Avent d’artistes qui fait jaser les voisins et des pralines qui réchauffent les cœurs. Carré Noir et sa créatrice Mélanie Lemmens ont même récolté un joli palmarès de médailles (pas en chocolat) !

Aujourd’hui, après plus de dix ans de passion chocolatée, nous franchissons une étape importante : déménager vers un nouvel atelier plus spacieux (à deux pas du Musée de la Vie wallonne) et mieux équipé pour fabriquer notre chocolat bean-to-bar, de la fève de cacao à la barre de chocolat, directement dans notre atelier.
Une petite révolution gourmande, que nous aimerions mener avec vous.

Investir, c’est aussi s’investir.
Et si on écrivait ensemble ce nouveau chapitre de l’aventure Carré Noir ?

Grâce à votre enthousiasme et à votre fidélité, l’aventure Carré Noir a grandi au-delà de toutes nos attentes… mais notre petit atelier de Neuvice est devenu trop étroit et travailler directement la fève de cacao exige d’acquérir de nouvelles machines.

Il est temps d’écrire le prochain chapitre : investir un atelier de production plus vaste et mieux équipé pour y fabriquer notre propre chocolat bean-to-bar. Une (r)évolution qui correspond parfaitement à nos valeurs : qualité, transparence, passion, créativité, innovation et proximité.

Pourquoi passer au bean-to-bar ?

Produire son chocolat à partir des fèves brutes, c’est une double aventure : un retour aux sources de ce savoir-faire ancestral et une petite révolution pour l’artisan chocolatier.

Pour Carré Noir, cela veut dire :
* Sélectionner des fèves de qualité, traçables et éthiques, auprès de producteurs engagés.
* Maîtriser chaque étape de la transformation.
* Offrir un chocolat encore plus pur, responsable et exclusif.

C’est le moment de passer concrètement à l’action : ensemble, faisons grandir Carré Noir.

Soutenir cette campagne, c’est devenir acteur de notre passage au bean-to-bar – et ça change tout.

Vous contribuez ainsi très concrètement à quatre niveaux (au moins) :

* Un nouvel atelier & un salon de dégustation
Aménager un nouvel atelier plus spacieux, mieux équipé, et ouvert aux curieux qui veulent découvrir sur place comment naît un vrai chocolat bean-to-bar. Toujours dans le Cœur historique de Liège, à deux pas de notre boutique de Neuvice. Celle-ci restera bien sûr à la même adresse et notre ancien atelier se transformera en un délicieux salon de dégustation dédié à toutes les saveurs du chocolat.

* Un réel passage au bean-to-bar
Investir dans des machines spécifiques pour transformer les fèves en chocolat. Parce que oui, tout faire à la main est évidemment possible, mais il faudrait environ mille vies. Et comme vous êtes très gourmands, on préfère accélérer le processus.

* Les premières tablettes Carré Noir 100 % bean-to-bar
Nous avons déjà travaillé les fèves d’origines variées (Sao Tomé, Colombie, Madagascar, Vietnam, Inde, Congo, Brésil, Salvador, Haïti, Principe, etc.) et créé notre propre chocolat maison. Les arômes sont bien là, la magie aussi. Ce qu’il nous manque ? L’atelier de rêve et les bons outils pour transformer ce chocolat en tablettes Carré Noir 100 % bean-to-bar et libérer tout son potentiel.

* Un impact local fort
Chaque contribution aidera également à créer des emplois, à valoriser le savoir-faire artisanal liégeois et à dynamiser le tourisme au cœur de la Cité ardente.

Bref : vous soutenez une entreprise indépendante, passionnée et engagée… tout en vous faisant plaisir !

Mais c’est quoi le bean-to-bar ?

De la fève de cacao à la tablette liégeoise : on continue ensemble l’histoire de Carré Noir ?

Le bean-to-bar en quelques étapes

* On sélectionne les meilleures variétés de fèves : auprès de producteurs passionnés, en commerce équitable et agriculture durable.

* On torréfie : les fèves arrivent dans notre atelier. On les grille dans notre torréfacteur. Le secret ? Ajuster la torréfaction en fonction des origines, des récoltes et même de la météo ! C’est là que les arômes se révèlent : fruités, floraux, boisés…

* On épluche, on broie, on ajoute la Carré Noir touch : on sépare la coque et le cœur des fèves. Ces petits cœurs, appelés nibs, sont alors prêts pour la grande transformation.

* On conche : les nibs sont travaillés pendant de longues heures sous de lourdes pierres rondes qui roulent, écrasent et brassent. Peu à peu, ils deviennent une pâte de cacao soyeuse. On y ajoute juste ce qu’il faut de sucre. Rien de plus, rien de trop. Jamais d’artifices !

* On tempère, on moule, on emballe… et vous dégustez ! Un chocolat brillant, croquant et fondant, prêt à être dévoré.

Pourquoi soutenir Carré Noir maintenant ?

Soutenir Carré Noir aujourd’hui, c’est choisir un chocolat bean-to-bar encore plus savoureux, éthique et respectueux de la nature et des producteurs. C’est aussi donner un coup de pouce à une entreprise liégeoise indépendante, créative et passionnée, qui contribue au dynamisme du cœur historique de Liège et à l’emploi local. En devenant l’un de nos précieux contributeurs, vous découvrirez nos nouvelles créations en avant-première, et votre nom restera peut-être gravé dans notre nouvel atelier comme une véritable « star » de l’aventure Carré Noir.

La porteuse du projet : Mélanie Lemmens

Gourmande de la vie, Mélanie Lemmens est historienne de l’art, musicienne… et belge. En 2014, elle succombe à l’appel irrésistible du chocolat et ouvre Carré Noir dans la charmante ruelle En Neuvice. Elle y crée chaque jour des chocolats aussi gourmands que créatifs. Liégeois et touristes adorent !

Le succès est vite au rendez-vous. Carré Noir figure au Gault & Millau depuis 2020, a rejoint le Club des Croqueurs de Chocolat en 2024, et a été distingué à plusieurs reprises aux International Chocolate Awards. La chocolaterie a même décroché la médaille d’argent du meilleur aménagement de boutique, tandis que Mélanie Lemmens était élue parmi les « personnalités chocolat » de l’année. Ce 21 septembre 2025, elle a en outre reçu le Mérite Liégeois 2025.

Ses voyages au Mexique et en Colombie, à la rencontre des producteurs et de leurs plantations, l’ont convaincue de passer à l’étape bean-to-bar.

Concrètement, à quoi vont servir vos contributions ?

15 000 € Palier 1 – L’indispensable
* Concheuse (transformer les éclats en pâte de cacao)
* Craqueuse-vanneuse (décortiquer les fèves sans perdre ses ongles)
* Torréfacteur (pour révéler chaque profil aromatique)
* Climatisation (le chocolat aime le frais, nous aussi)

25 000 € Palier 2 – Le confort
* Lave-vaisselle (11 ans de vaisselle à la main, ça suffit !)
* Frigos, congélateurs, batteur, étagères, plans de travail…
* Préfinancement des premiers lots de fèves sélectionnés par Mélanie Lemmens

35 000 € Palier 3 – Le rêve
* Des nouveaux moules pour nos tablettes et une identité visuelle exclusive
* Une nouvelle tempéreuse pour augmenter la capacité de production
* Le Magic temper (obtenir le fameux « crac »)
* Créer un espace accueillant pour les visiteurs, avec petit point de vente, à deux pas du Musée de la Vie wallonne

QUI SONT NOS PARTENAIRES ?

Et si votre tablette cachait un trésor signé Noir Artist ?
Nous sommes fiers de collaborer avec Noir Artist, peintre muraliste liégeois reconnu pour ses fresques monumentales. Il vient tout juste d’inaugurer Libertas Gentis, une fresque de 20 mètres de haut qui célèbre l’identité multiple et la vitalité de Liège. Cette fresque fait notamment référence au Perron liégeois… qui se trouve pile entre notre boutique et notre futur atelier : un rendez-vous incontournable ! Certaines de vos contreparties chocolatées renfermeront un ticket d’or donnant droit à une reproduction numérotée et signée de cette fresque déjà emblématique. Et pour prolonger la découverte, des cartes postales de Noir Artist se glisseront aussi dans certaines contreparties de ce crowdfunding.

Les Vintrépides – l’accord parfait entre vin et chocolat
Pour sublimer vos papilles, nous avons imaginé des dégustations inédites de pairings vin & chocolat avec nos amis des Vintrépides, passionnés de vins vivants et engagés. Ensemble, nous vous proposerons des expériences uniques où la puissance des fèves rencontre l’élégance des cépages, dans des ateliers conviviaux et mémorables.

7 gourmets liégeois, 7 tablettes exclusives
Le Coffret Signature rassemble 7 tablettes créées spécialement pour vous par 7 personnalités gourmandes de Liège :
Yann Stroobant (Danieli), Fabrice Malpas (Chez Mèmères), Mihaï Trusca (Constantin Café), Jean-Marc Willems (Attrap’Sushi), Gaetan Braun (Watch Taste Smell), Phanie Fourrage (Spatule & Fouet, marraine du crowdfunding) et Sebastie Lambert-Carabin (Au Moriane).
Un coffret exclusif, véritable hommage à la créativité et au goût de notre ville.

Caroline Poisson - notre vidéaste attitrée

Catherine Colard - pour les relations presse

Notre marraine

Nous avons la chance d’être soutenus par Phanie Fouarge, créatrice culinaire liégeoise passionnée, fondatrice du blog Spatule et Fouet. Véritable ambassadrice de la gourmandise, Phanie partage depuis des années ses recettes inspirantes et son amour pour le bon et le fait-maison.
Sa bienveillance et son enthousiasme en font la marraine idéale de cette campagne, et nous sommes fiers de l’avoir à nos côtés dans cette aventure bean-to-bar.

VOS CONTREPARTIES EXCLUSIVES

En échange de votre soutien, vous recevrez des cadeaux aussi précieux que gourmands : un simple merci, des coffrets chocolat exclusifs, des ateliers bean-to-bar, ou même la possibilité de voir votre nom associé à un lot de tablettes. Et pourquoi pas devenir une des stars de notre « Wall of Faim » ou gagner une œuvre de Noir Artist ?

Chacune des contreparties exclusives que nous vous proposons est liée à un montant. Vous pouvez ajuster manuellement le montant à la hausse lors du processus de paiement juste après avoir cliqué sur le montant de votre choix, ou renoncer à votre contrepartie pour nous soutenir par un don pur si vous le souhaitez. La récupération ou l’organisation des contreparties aura lieu après la campagne, nous vous recontacterons par mail afin de vous tenir informés. Si cette campagne échoue à atteindre le premier objectif de 15.000 €, vous serez intégralement remboursé, mais grâce à votre soutien, nous y parviendrons !

Pour 10€ Un don libre ajustable à la hausse – Un grand merci chocolaté !

Pour 20€ Une de nos premières tablettes bean-to-bar + votre nom sur le « Wall of Faim » de l’atelier + Un grand merci chocolaté !

Pour 25€ La 1 tablette bean to bar + 1 carte postale « Noir Artist » + votre nom sur le « Wall of Faim » de l’atelier + Un grand merci chocolaté !

Pour 30€ Le pack de 20 mini-tablettes bean-to-bar (mignonettes) + votre nom sur le « Wall of Faim » de l’atelier + Un grand merci chocolaté !

Pour 40€ Le pack « girly » : t-shirt Carré Noir à paillettes + 1 paquet de Prouts de licornes + votre nom sur le
« Wall of Faim » de l’atelier + Un grand merci chocolaté !

Pour 45€ Le pack St Valentin : Un coffret de 16 pralines coeurs et bouches + 1 assortiment de guimauves au coeur coulant de framboise + 1 paquet de gingembrettes + votre nom sur le « Wall of Faim » de l’atelier + Un grand merci chocolaté !

Pour 45€ Trois tablettes bean-to-bar origines au choix + votre nom sur le « Wall of Faim » de l’atelier + Un grand merci chocolaté !

Pour 45€ Le calendrier de l’Avent en exclusivité avec chaque jour un chocolat différent (évidemment) + votre nom sur le « Wall of Faim » de l’atelier + Un grand merci chocolaté !

Pour 50€ Un atelier pairing chocolats et vins de 2h00 chez nos voisins les Vintrépides pour une personne (Montant ajustable selon le nombre de personnes) + votre nom sur le « Wall of Faim » de l’atelier + Un grand merci chocolaté !

Pour 60€ Le coffret tablettes bean-to-bar Noir Artist en exclu : 5 tablettes avec chacune une saveur et une origine différente + (avec un peu de chance) le ticket d’or pour gagner une reproduction grand format de l’œuvre de Noir Artist dédiée au Perron + votre nom sur le « Wall of Faim » de l’atelier + Un grand merci chocolaté !

Pour 75€ Un atelier chocolat de 3h pour 1 personne : découverte du processus, dégustation et création de votre première tablette + votre nom sur le « Wall of Faim » de l’atelier + Un grand merci chocolaté !

Des dates d'ateliers seront proposées prochainement (vous serez recontacté par mail).

Pour 80€ Le coffret tablettes Signatures en exclusivité : 7 tablettes créées par 7 Fameux gourmets liégeois
Mais qui ? Yann Stroobant (Danieli) - Fabrice Malpas (Chez Mèmères) - Mihaï Trusca (Constantin Café) - Jean-Marc Willems (Attrap'Sushi) - Gaetan Braun (Watch Taste Smell) - Phanie Fouarge (Spatules et Fouet - marraine du crowdfunding) - Sébastien Lambert-Carabin (Au Moriane) + votre nom sur le « Wall of Faim » de l’atelier + Un grand merci chocolaté !

Pour 100€, le Pack Fan : 1 tablette bean-to-bar + 1 pâte à tartiner Carré Noir + 1 sachet d'infusion cacao + 1 cuillère à chocolat chaud + 1 sachet de Prouts de Licorne + 1 moustache en chocolat + 1 mug Carré Noir + 1 tablier Carré Noir + 1 sac isotherme + votre nom sur le « Wall of Faim » de l’atelier + Un grand merci chocolaté !

Pour 145€ Un atelier chocolat de 3h pour 2 personnes : découverte du processus, dégustation et création de votre première tablette + votre nom sur le « Wall of Faim » de l’atelier + Un grand merci chocolaté !

Des dates d'ateliers seront proposées prochainement (vous serez recontacté par mail).

Le Pack 4 saisons pour 150€ : Un coffret par moment clé de l’année
* Calendrier de l’Avent (fin novembre)
* Coffret de Pâques
* Coffret d’été
* Anniversaire de Carré Noir (septembre, 25 pralines)
+ votre nom sur le « Wall of Faim » de l’atelier + Un grand merci chocolaté !

Le Pack Anniversaire + 4 saisons pour 175€ : Un coffret par moment clé de l’année
* Coffret de pralines pour votre anniversaire
* Calendrier de l’Avent (fin novembre)
* Coffret de Pâques
* Coffret d’été
* Anniversaire de Carré Noir (septembre, 25 pralines)
+ votre nom sur le « Wall of Faim » de l’atelier + Un grand merci chocolaté !

Pour 250€ La visite du nouvel atelier (1h) pour un groupe de 10 personnes avec explication du processus bean-to-bar et dégustation sur place.

Des dates d'ateliers seront proposées prochainement (vous serez recontacté par mail).

Pour 350 € Pur sponsoring : Votre logo sur notre site, sur le Wall of Faim (atelier & boutique) + remerciement réseaux sociaux.

Pour 700€ Un atelier chocolat de 3h pour 10 personnes : découverte du processus, dégustation et création de votre première tablette + votre nom sur le « Wall of Faim » de l’atelier + Un grand merci chocolaté !

Des dates d'ateliers seront proposées prochainement (vous serez recontacté par mail).

Pour 1000€ Pur sponsoring : votre logo sur un lot de tablettes numérotées + sur le « Wall of Faim » à l’atelier et au magasin + sur notre site Internet + remerciement sur les réseaux sociaux.

À partir de 1000 € Le batch à votre nom un sac complet de fèves (50 kg) sera transformé en chocolat avec votre nom (ou celui de votre entreprise) associé à ce lot. Votre soutien sera mis en avant comme sponsor : logo et mention sur le Wall of Faim, sur notre site et nos réseaux sociaux. (Il ne s’agit pas de recevoir 50 kg de chocolat, mais de voir votre nom lié à une production exclusive !)

MERCI MILLE FOIS !

Un immense merci d’avance pour votre attention et votre soutien : ils nous donnent une énergie folle pour faire grandir Carré Noir et concrétiser ce beau projet bean-to-bar.

Nous vous tiendrons au courant de chaque étape de l’aventure sur nos réseaux sociaux et via la page de news Crowd’in, tout au long de la campagne.

Et si vous avez envie de devenir nos anges messagers, n’hésitez pas à partager cette campagne autour de vous grâce aux boutons Facebook et Instagram.

Des mercis chocolatés, fondants et sincères !

Mélanie & l’équipe Carré Noir